Apohtin
| Curso | Aperitivo (meze) |
|---|---|
| Lugar de origen | Chipre |
| Ingredientes principales | Carne de cabra |
| Platos similares | Tsamarella |
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Libro de cocina: Apohtin Apohtin o apohti ( griego : απόχτιν ) es un alimento seco tradicional chipriota elaborado con carne de cabra salada.
- 1 Historia
- 2 Preparación
- 3 Ver también
- 4 referencias
Historia
Las raíces de Apohtin se remontan al período bizantino, ya que varios textos se refieren a la preparación de carne ( carne de cabra, ternera, cerdo, etc.) que se salaba y luego se secaba al sol.
Preparación
Para preparar la apohtina, el animal se abre por la mitad. Se le quitan la cabeza, los intestinos y el sebo. Luego, la carne se lava, se sala y se deja (en un estado que la proteja de amenazas que puedan dañar su calidad, como los insectos ), al sol durante un período de tres a cuatro semanas para que se seque. Pasado ese tiempo, la carne se corta en trozos pequeños, se vuelve a lavar y queda disponible para cualquier tipo de cocción. En Chipre, la apohtin es un meze común que se sirve con bebidas alcohólicas ( vino, zivania, etc.).
Un alimento similar a apohtin se nota en Santorini bajo el mismo nombre. Ese tipo de apohti se refiere a un alimento a base de lomo de cerdo que se sala y se seca al sol. Además, la preparación de tsamarella, otro plato chipriota, es similar a la preparación de apohtin, excepto por el hecho de que, a diferencia de la apohtin, en tsamarella, los huesos de los animales se eliminan desde el principio.
