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Cítricos

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Para otros usos, consulte Citrus (desambiguación).

Agrios Rango temporal: Tortoniano –Presente, 8–0 Ma Pre Ꞓ O S D C PAG T J K Pg norte
OrangeBloss wb.jpg
Naranja dulce ( cultivar Citrus × sinensis)
clasificación cientifica mi
Reino: Plantae
Clade: Traqueofitos
Clade: Angiospermas
Clade: Eudicots
Clade: Rosids
Pedido: Sapindales
Familia: Rutaceae
Subfamilia: Aurantioideae
Género: Citrus L.
Especies e híbridos

Especies ancestrales: Citrus maxima - Pomelo Citrus medica - Citron Citrus reticulata - Mandarin orange Citrus micrantha - a papeda Citrus hystrix - Kaffir lime Citrus cavaleriei - Ichang papeda Citrus japonica - Kumquat

Híbridos importantes: Citrus × aurantiifolia - Key lime Citrus × aurantium - Bitter orange Citrus × latifolia - Persian lime Citrus × limon - Lemon Citrus × limonia - Rangpur Citrus × paradisi - Grapefruit Citrus × sinensis - Sweet orange Citrus × tangerina - Tangerine Véase también más abajo para otras especies e híbridos.

Sinónimos
  • Molino deAurantium .
  • Molino deCitreum .
  • × Citrofortunella JW Ingram y HEMoore
  • × Citroncirus JW Ingram y HEMoore
  • Cuello deCitrophorum .
  • Eremocitrus Swingle
  • Feroniella Swingle
  • Fortunella Swingle
  • Molino deLimón .
  • Microcitrus Swingle
  • Oxanthera Montrouz.
  • Papeda Hassk.
  • Pleurocitrus Tanaka
  • Poncirus Raf.
  • Pseudaegle Miq.
  • Sarcodactilis C.F.Gaertn.

Citrus es un género deárboles y arbustos en flor de lafamilia dela ruda, Rutaceae. Las plantas del género producen frutos cítricos, incluidos cultivos importantes como naranjas, limones, pomelos, pomelos y limas. El género Citrus es originario del sur de Asia, el este de Asia, el sudeste de Asia, Melanesia y Australia. Varias especies de cítricos han sido utilizadas y domesticadas por las culturas indígenas en estas áreas desde la antigüedad. Desde allí, su cultivo se extendió a Micronesia y Polinesia por la expansión austronesia (c. 3000-1500 a. C.); y hacia el Medio Oriente y el Mediterráneo (c. 1200 a. C.) a través de la ruta comercial del incienso, y hacia Europa.

Contenido
  • 1 Historia
    • 1.1 Etimología
    • 1.2 Evolución
    • 1.3 Registro fósil
  • 2 Taxonomía
  • 3 Descripción
    • 3.1 Árbol
    • 3.2 Fruta
  • 4 Cultivo
    • 4.1 Producción
    • 4.2 Como plantas ornamentales
    • 4.3 Plagas y enfermedades
      • 4.3.1 Enfermedades por carencia
  • 5 usos
    • 5.1 Culinario
    • 5.2 Fitoquímicos e investigación
  • 6 Lista de frutas cítricas
    • 6.1 Híbridos y cultivares
  • 7 Véase también
  • 8 referencias
  • 9 Enlaces externos

Historia

Las plantas de cítricos son nativas de las regiones tropicales y subtropicales de Asia, las islas del sudeste asiático, cerca de Oceanía y el noreste de Australia. La domesticación de especies de cítricos involucró mucha hibridación e introgresión, dejando mucha incertidumbre sobre cuándo y dónde ocurrió la domesticación por primera vez. Un análisis genómico, filogenético y biogeográfico de Wu et al. (2018) ha demostrado que el centro de origen del género Citrus es probablemente las estribaciones sureste del Himalaya, en una región que se extiende desde el este de Assam, el norte de Myanmar, hasta el oeste de Yunnan. Se separó de un ancestro común con Poncirus trifoliata. Un cambio en las condiciones climáticas durante el Mioceno tardío (11,63 a 5,33 millones de años ) resultó en un evento de especiación repentino. Las especies resultantes de este evento incluyen las cidras ( Citrus medica) del sur de Asia; los pomelos ( C. maxima) del sudeste asiático continental ; las mandarinas ( C. reticulata), kumquats ( C. japonica), mangshanyegan ( C. mangshanensis) e ichang papedas ( C. cavaleriei) del sureste de China; las limas kaffir ( C. hystrix) de la isla del sudeste asiático ; y el biasong y samuyao ( C. micrantha) de Filipinas.

Mapa de los rangos silvestres originales inferidos de los principales cultivares de cítricos y taxones silvestres relevantes seleccionados

Esto fue seguido más tarde por la propagación de especies de cítricos a Taiwán y Japón en el Plioceno temprano (5.33 a 3.6 millones de años ), lo que resultó en la naranja tachibana ( C. tachibana); y más allá de la Línea Wallace en Papua Nueva Guinea y Australia durante el Pleistoceno temprano (hace 2,5 millones a 800.000 años), donde ocurrieron más eventos de especiación que dieron como resultado las limas australianas.

Las primeras introducciones de especies de cítricos por migraciones humanas se produjeron durante la expansión austronesia (c. 3000-1500 a. C.), donde Citrus hystrix, Citrus macroptera y Citrus maxima se encontraban entre las plantas de canoa transportadas por los viajeros austronesios hacia el este en Micronesia y Polinesia.

La cidra ( Citrus medica ) también se introdujo temprano en la cuenca del Mediterráneo desde la India y el sudeste asiático. Se introdujo a través de dos rutas comerciales antiguas: una ruta terrestre a través de Persia, el Levante y las islas del Mediterráneo; y una ruta marítima a través de la Península Arábiga y el Egipto ptolemaico hacia el norte de África. Aunque se desconoce la fecha exacta de la introducción original debido a la escasez de restos arqueobotánicos, la evidencia más temprana son semillas recuperadas del sitio Hala Sultan Tekke de Chipre, que datan de alrededor del 1200 a. C. Otra evidencia arqueobotánica incluye polen de Cartago que se remonta al siglo IV a. C. y semillas carbonizadas de Pompeya que datan de alrededor del siglo III al II a. C. La descripción completa más antigua de la cidra se atestiguó por primera vez en Theophrastus, c. 310 a. C. Los agrónomos de la Roma clásica hicieron muchas referencias al cultivo de cítricos dentro de los límites de su imperio.

Se cree que los limones, los pomelos y las naranjas agrias fueron introducidos en el Mediterráneo más tarde por los comerciantes árabes alrededor del siglo X d.C. y naranjas dulces de los genoveses y portugueses de Asia durante los siglos XV al XVI. Los mandarines no se introdujeron hasta el siglo XIX. Este grupo de especies ha alcanzado una gran importancia en algunos de los países mediterráneos, y en el caso de los naranjos, mandarinos y limoneros, encontraron aquí condiciones edafológicas y climáticas que les permiten alcanzar un alto nivel de calidad de fruto, incluso mejor que en las regiones de donde proceden.

Las naranjas fueron introducidas en Florida por colonos españoles.

En las partes más frías de Europa, los cítricos se cultivaron en naranjas a partir del siglo XVII; muchos eran tanto símbolos de estatus como estructuras agrícolas funcionales.

Etimología

El nombre genérico se originó en latín, donde se refería a la planta ahora conocida como cidra ( C. medica) o un árbol de coníferas ( Thuja ). Está relacionado con la palabra griega antigua para cedro, κέδρος ( kédros). Esto puede deberse a las similitudes percibidas en el olor de las hojas y frutos de los cítricos con el del cedro. En conjunto, los cítricos y las plantas también se conocen por la palabra de préstamo romance agrumes (literalmente "frutas ácidas").

Evolución

Los grandes cítricos de hoy evolucionaron originalmente a partir de pequeñas bayas comestibles durante millones de años. Las especies de cítricos comenzaron a divergir de un ancestro común hace unos 15 millones de años, aproximadamente al mismo tiempo que Severinia (como la caja naranja china ) divergió del mismo ancestro. Hace unos 7 millones de años, los antepasados ​​de Citrus se dividieron en el género principal, Citrus, y el género Poncirus (como la naranja trifoliada ), que está lo suficientemente relacionado como para que todavía se pueda hibridar con todos los demás cítricos y usarse como patrón. Estas estimaciones se realizan mediante mapeo genético de cloroplastos vegetales. Un estudio de ADN publicado en Nature en 2018 concluye que el género Citrus evolucionó por primera vez en las estribaciones del Himalaya, en el área de Assam (India), el oeste de Yunnan (China) y el norte de Myanmar.

Las tres especies ancestrales (a veces caracterizadas como "originales" o "fundamentales") del género Citrus asociadas con los cultivares modernos de Citrus son la mandarina, el pomelo y la cidra. Casi todos los cítricos comunes comercialmente importantes (naranjas dulces, limones, pomelos, limas, etc.) son híbridos que involucran a estas tres especies entre sí, sus principales progenies y otras especies silvestres de cítricos en los últimos miles de años.

Registro fósil

Una hoja fósil del Plioceno de Valdarno (Italia) se describe como † Citrus meletensis. En China, se han recolectado muestras de hojas fósiles de † Citrus linczangensis de estratos que contienen carbón de la Formación Bangmai en la aldea de Bangmai, a unos 10 km (6 millas) al noroeste de la ciudad de Lincang, Yunnan. La Formación Bangmai contiene abundantes plantas fósiles y se considera que pertenece al Mioceno tardío. Citrus linczangensis y C. meletensis comparten algunos caracteres importantes, como una vena intramarginal, un margen completo y un pecíolo articulado y claramente alado.

Taxonomía

Artículo principal: taxonomía de cítricos Frutos cítricos agrupados por similitud genética, diagrama ternario basado en datos de Curk, et al. (2016) Proyección tridimensional de un análisis de componentes principales de híbridos de cítricos, con cidra (amarillo), pomelo (azul), mandarina (rojo) y micrantha (verde) definiendo los ejes. Se espera que los híbridos conspiren entre sus padres. ML: lima 'mexicana' ; A: ' Alemow '; V: limón 'Volkamer'; M: limón 'Meyer' ; L: Limones regulares y 'dulces'; B: naranja bergamota ; H: clementina haploide; C: Clementinas ; S: naranjas agrias ; O: naranjas dulces ; G: pomelos. Figura de Curk, et al. (2014).

La taxonomía y la sistemática del género son complejas y el número exacto de especies naturales no está claro, ya que muchas de las especies mencionadas son híbridos propagados clonalmente a través de semillas (por apomixis ), y la evidencia genética indica que incluso algunas especies silvestres de reproducción real son de origen híbrido.

La mayoría de Citrus spp. parecen ser híbridos naturales o artificiales de un pequeño número de especies ancestrales centrales, entre las que se incluyen la cidra, el pomelo, la mandarina y la papeda (ver imagen). Los híbridos de cítricos naturales y cultivados incluyen frutas comercialmente importantes como naranjas, toronjas, limones, limas y algunas mandarinas.

Aparte de estas especies principales de cítricos, se cultivan limas australianas y el mangshanyegan, recientemente descubierto. Kumquats y Clymenia spp. ahora se considera generalmente que pertenecen al género Citrus. La naranja trifoliada, que se utiliza a menudo como patrón comercial, es un grupo externo y puede o no clasificarse como un cítrico.

El análisis filogenético sugirió que las especies de Oxanthera de Nueva Caledonia, comúnmente conocidas como falsas naranjas, deberían transferirse al género Citrus. La transferencia ha sido aceptada.

Descripción

Rebanadas de varios frutos cítricos.

Árbol

Estas plantas son arbustos grandes o árboles de tamaño pequeño a moderado, que alcanzan de 5 a 15 m (16 a 49 pies) de altura, con brotes espinosos y hojas perennes dispuestas alternativamente con un margen completo. Las flores son solitarias o en pequeños corimbos, cada flor de 2 a 4 cm (0,79 a 1,57 pulgadas) de diámetro, con cinco (rara vez cuatro) pétalos blancos y numerosos estambres; a menudo tienen un aroma muy fuerte, debido a la presencia de glándulas sebáceas esenciales.

Fruta

El fruto es un hesperidio, una baya especializada, globosa a alargada, de 4 a 30 cm (1,6 a 11,8 pulgadas) de largo y 4 a 20 cm (1,6 a 7,9 pulgadas) de diámetro, con una cáscara coriácea o "cáscara" llamada pericarpio. La capa más externa del pericarpio es un "exocarpio" llamado flavedo, comúnmente conocido como ralladura. La capa media del pericarpio es el mesocarpio, que en los frutos cítricos consiste en el "albedo" blanco y esponjoso o "médula". La capa más interna del pericarpio es el endocarpio. El espacio dentro de cada segmento es un lóculo lleno de vesículas de jugo o "pulpa". Desde el endocarpio, "pelos" en forma de hilo se extienden hacia los lóculos, que proporcionan alimento a la fruta a medida que se desarrolla. Muchos cultivares de cítricos se han desarrollado para que no tengan semillas (ver embrión nucelar y partenocarpia ) y sean fáciles de pelar.

Los frutos cítricos son notables por su fragancia, en parte debido a los flavonoides y limonoides (que a su vez son terpenos ) contenidos en la cáscara, y la mayoría están cargados de jugo. El jugo contiene una gran cantidad de ácido cítrico y otros ácidos orgánicos que les dan su característico sabor fuerte. El género es comercialmente importante ya que muchas especies se cultivan por su fruto, que se come fresco, se prensa para obtener jugo o se conserva en mermeladas y encurtidos.

También son buenas fuentes de vitamina C. El contenido de vitamina C en la fruta depende de la especie, la variedad y el modo de cultivo. Los flavonoides incluyen varias flavanonas y flavonas.

Cultivo

Más información: producción de cítricos Los limones son una fruta cítrica originaria de Asia, pero ahora común en todo el mundo.

Los árboles de cítricos se hibridan muy fácilmente; dependiendo de la fuente de polen, las plantas que crecen a partir de las semillas de una lima persa pueden producir frutos similares a la toronja. Por lo tanto, todos los cultivos comerciales de cítricos utilizan árboles producidos mediante el injerto de los cultivares fructíferos deseados en portainjertos seleccionados por su resistencia y resistencia a las enfermedades.

Limones en una tienda de comestibles

El color de los cítricos solo se desarrolla en climas con un invierno fresco ( diurno ). En las regiones tropicales sin invierno, los cítricos permanecen verdes hasta la madurez, de ahí las "naranjas verdes" tropicales. La lima persa en particular es extremadamente sensible a las condiciones frías, por lo que generalmente no se expone a condiciones lo suficientemente frías como para desarrollar un color maduro. Si se dejan en un lugar fresco durante el invierno, los frutos cambiarán de color a amarillo.

Los términos "maduro" y "maduro" generalmente se usan como sinónimos, pero significan cosas diferentes. Una fruta madura es aquella que ha completado su fase de crecimiento. La maduración son los cambios que ocurren dentro de la fruta después de que madura hasta el comienzo de la descomposición. Estos cambios generalmente implican que los almidones se conviertan en azúcares, una disminución de los ácidos, un ablandamiento y un cambio en el color de la fruta.

Los frutos cítricos no son climatéricos y la respiración disminuye lentamente y la producción y liberación de etileno es gradual. Los frutos no pasan por un proceso de maduración en el sentido de que se convierten en "árboles maduros". Algunas frutas, por ejemplo las cerezas, maduran físicamente y luego continúan madurando en el árbol. Otras frutas, como las peras, se recogen cuando están maduras, pero antes de que maduren, continúan madurando del árbol. Las frutas cítricas pasan de la inmadurez a la madurez y luego a la sobremadurez mientras aún están en el árbol. Una vez que se separan del árbol, no aumentan su dulzura ni continúan madurando. La única forma en que puede ocurrir un cambio después de ser recolectados es que eventualmente comiencen a descomponerse.

Con las naranjas, el color no se puede utilizar como indicador de madurez porque a veces las cáscaras se vuelven anaranjadas mucho antes de que las naranjas estén listas para comer. Probarlos es la única forma de saber si están listos para comer.

Mandarina Mediterránea ( Plantación Citrus × deliciosa, Son Carrió ( Mallorca )

Los árboles de cítricos generalmente no son resistentes a las heladas. Las naranjas mandarinas ( C. reticulata) tienden a ser las más resistentes de las especies de cítricos comunes y pueden soportar períodos cortos de hasta -10 ° C (14 ° F), pero en realidad temperaturas que no caen por debajo de -2 ° C (28 ° F). F) son necesarios para un cultivo exitoso. Las mandarinas, los tangors y el yuzu se pueden cultivar al aire libre incluso en regiones con temperaturas bajo cero más marcadas en invierno, aunque esto puede afectar la calidad de la fruta. Algunos híbridos resistentes pueden soportar temperaturas muy por debajo del punto de congelación, pero no producen frutos de calidad. Los limones se pueden cultivar comercialmente en verano más frío / invierno moderado, en la costa del sur de California, porque la dulzura no se alcanza ni se espera en la fruta de limón al por menor. La naranja trifoliada relacionada ( C. trifoliata) puede sobrevivir por debajo de -20 ° C (-4 ° F); sus frutos son astringentes y no comestibles a menos que se cocinen, pero se han desarrollado algunos cultivares e híbridos de mejor sabor (ver citranges ).

Hoja de árbol de cítricos

Los árboles prosperan en un ambiente constantemente soleado y húmedo con suelo fértil y lluvia o riego adecuados. Los árboles abandonados en los valles pueden sufrir, pero sobrevivir, el verano seco de la Cordillera de la Costa Interior de California Central. A cualquier edad, los cítricos crecen lo suficientemente bien con un riego poco frecuente en sombra parcial, pero la cosecha de frutas es más pequeña. Al ser de origen tropical y subtropical, las naranjas, como todos los cítricos, son de hoja ancha y siempre verdes. No dejan caer hojas excepto cuando están estresadas. Los tallos de muchas variedades tienen grandes espinas afiladas. Los árboles florecen en primavera y la fruta se produce poco después. La fruta comienza a madurar en otoño o principios del invierno, según el cultivar, y luego desarrolla una dulzura cada vez mayor. Algunos cultivares de mandarinas maduran en invierno. Algunos, como el pomelo, pueden tardar hasta 18 meses en madurar.

Producción

Ver también: producción de cítricos Principales regiones productoras

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la producción mundial de todos los cítricos en 2016 fue de 124 millones de toneladas, con aproximadamente la mitad de esta producción en naranjas. Según la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), la producción de cítricos creció a principios del siglo XXI principalmente por el aumento de las áreas de cultivo, las mejoras en el transporte y el envasado, el aumento de los ingresos y la preferencia de los consumidores por alimentos saludables. En 2019-2020, la producción mundial de naranjas se estimó en 47,5 millones de toneladas, encabezada por Brasil, México, la Unión Europea y China como los mayores productores.

Como plantas ornamentales

Invernadero del Jardín Botánico de Lovaina ( Bélgica )

Los árboles de cítricos cultivados en tinas e invernado bajo techo fueron una característica de los jardines del Renacimiento, una vez que la tecnología de fabricación de vidrio permitió producir suficientes extensiones de vidrio transparente. Un invernadero fue una característica de las residencias reales y aristocráticas durante los siglos XVII y XVIII. La Orangerie del Palacio del Louvre, 1617, inspiró imitaciones que no fueron eclipsadas hasta el desarrollo del invernadero moderno en la década de 1840. En los Estados Unidos, el invernadero más antiguo que se conserva se encuentra en Tayloe House, Mount Airy, Virginia. George Washington tenía un invernadero en Mount Vernon.

Algunos aficionados modernos todavía cultivan cítricos enanos en contenedores o invernaderos en áreas donde el clima es demasiado frío para cultivarlos al aire libre. Un clima constante, suficiente luz solar y un riego adecuado son cruciales para que los árboles prosperen y produzcan frutos. En comparación con muchos de los "arbustos verdes" habituales, los árboles de cítricos toleran mejor el cuidado deficiente de los contenedores. Para áreas más frías en invierno, no se deben cultivar limas y limones, ya que son más sensibles al frío invernal que otros cítricos. Los híbridos con kumquats (× Citrofortunella ) tienen buena resistencia al frío. Un árbol de cítricos en un recipiente puede tener que ser trasplantado cada 5 años aproximadamente, ya que las raíces pueden formar un "cepellón" grueso en el fondo de la maceta.

Plagas y enfermedades

Artículo principal: Lista de enfermedades de los cítricos El cancro de los cítricos es causado por la gammaproteobacterium Xanthomonas axonopodis

Las plantas de cítricos son muy propensas a la infestación por pulgones, mosca blanca e insectos escamosos (por ejemplo, escama roja de California ). También son bastante importantes las infecciones virales a las que algunos de estos ectoparásitos sirven como vectores, como el Citrus tristeza virus transmitido por áfidos, que cuando no se controla con métodos adecuados de control es devastador para las plantaciones de citrinos. La amenaza más reciente para los cultivos de cítricos en los Estados Unidos es el psílido asiático de los cítricos.

El psílido asiático de los cítricos es un insecto parecido a un pulgón que se alimenta de las hojas y los tallos de los árboles cítricos y otras plantas parecidas a los cítricos. El peligro real radica en el hecho de que el psílido puede ser portador de una mortal enfermedad bacteriana del árbol llamada Huanglongbing (HLB), también conocida como enfermedad del enverdecimiento de los cítricos.

En agosto de 2005, se descubrió la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos en la región del sur de Florida alrededor de Homestead y Florida City. Desde entonces, la enfermedad se ha extendido a todos los cultivos de cítricos comerciales en Florida. En 2004–2005, las estadísticas del USDA informaron que la producción total de cítricos de Florida fue de 169,1 millones de cajas de fruta. La estimación de toda la producción de cítricos de Florida en la temporada 2015-2016 es de 94,2 millones de cajas, una caída del 44,3%. Carolyn Slupsky, profesora de nutrición y ciencia de los alimentos en la Universidad de California, Davis, ha dicho que "podríamos perder todos los cítricos frescos dentro de 10 a 15 años".

En junio de 2008, el psílido fue visto peligrosamente cerca de California, justo al otro lado de la frontera internacional en Tijuana, México. Solo unos meses después, se detectó en los condados de San Diego e Imperial, y desde entonces se ha extendido a los condados de Riverside, San Bernardino, Orange, Los Ángeles y Ventura, provocando cuarentenas en esas áreas. El psílido asiático de los cítricos también ha sido interceptado que llega a California en paquetes de frutas y plantas, incluidos cítricos, ornamentales, hierbas y ramos de flores cortadas, enviados desde otros estados y países.

El follaje también es utilizado como planta alimenticia por las larvas de especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ) como la esmeralda común Geometridae ( Hemithea aestivaria) y el pug de doble raya ( Gymnoscelis rufifasciata), la polilla leopardo gigante Arctiidae ( Hypercompe scribonia), H. eridanus, H. icasia y H. indecisa, muchas especies de la familia Papilionidae (mariposas cola de golondrina), y la polilla enrolladora de lira negra ( "Cnephasia" jactatana), una polilla tortrix.

Desde el año 2000, el minador de las hojas de los cítricos ( Phyllocnistis citrella) ha sido una plaga en California, aburriendo patrones serpenteantes a través de las hojas.

En el este de Australia, la chinche bronce-naranja ( Musgraveia sulciventris ) puede ser una plaga importante de los árboles de cítricos, en particular de la toronja. En infestaciones fuertes, puede causar caída de flores y frutos y estrés general en los árboles.

Los caracoles marrones europeos ( Cornu aspersum ) pueden ser un problema en California, aunque las hembras Khaki Campbell ponedoras y otros patos relacionados con el ánade real pueden usarse para el control.

Enfermedades por deficiencia

Las plantas de cítricos también pueden desarrollar una condición de deficiencia llamada clorosis, caracterizada por hojas amarillentas resaltadas por venas de las hojas contrastantes. Las hojas marchitas eventualmente caen, y si la planta pierde demasiadas, morirá lentamente. Esta condición a menudo es causada por un pH excesivamente alto ( suelo alcalino ), que evita que la planta absorba hierro, magnesio, zinc u otros nutrientes que necesita para producir clorofila. Esta condición se puede curar agregando un fertilizante ácido apropiado formulado para cítricos, que a veces puede revivir una planta para producir nuevas hojas e incluso botones florales en unas pocas semanas en condiciones óptimas. Un suelo demasiado ácido también puede causar problemas; los cítricos prefieren suelos neutros (pH entre 6 y 8). Las plantas de cítricos también son sensibles al exceso de sal en el suelo. Puede ser necesario realizar pruebas de suelo para diagnosticar adecuadamente las enfermedades por deficiencia de nutrientes.

Usos

Culinario

Muchas frutas cítricas, como naranjas, mandarinas, toronjas y clementinas, generalmente se consumen frescas. Por lo general, se pelan y se pueden dividir fácilmente en segmentos. Es más común que la toronja se corte por la mitad y se coma de la piel con una cuchara. Cucharas especiales (cucharas de pomelo ) con puntas dentadas están diseñadas para este propósito. Los jugos de naranja y toronja también son bebidas populares para el desayuno. Los cítricos más ácidos, como los limones y las limas, generalmente no se comen solos. Los limones Meyer se pueden comer sin la piel con fragancia; son dulces y amargos. La limonada o limeade son bebidas populares que se preparan diluyendo los jugos de estas frutas y agregando azúcar. Los limones y las limas también se utilizan en platos cocinados, o se cortan en rodajas y se utilizan como guarnición. Su jugo se utiliza como ingrediente en una variedad de platos; comúnmente se puede encontrar en aderezos para ensaladas y exprimirse sobre pescado, carne o verduras cocidas.

Se puede derivar una variedad de sabores de diferentes partes y tratamientos de frutas cítricas. La cáscara y el aceite de la fruta son generalmente amargos, especialmente cuando se cocinan, por lo que a menudo se combinan con azúcar. La pulpa de la fruta puede variar de dulce a extremadamente ácida. La mermelada, un condimento derivado de la naranja y el limón cocidos, puede ser especialmente amarga, pero generalmente se endulza con azúcar para reducir el amargor y producir un resultado similar al de una mermelada. El limón o la lima se usan comúnmente como guarnición para agua, refrescos o cócteles. Los jugos, las cáscaras o las rodajas de cítricos se utilizan en una variedad de bebidas mixtas. La piel exterior colorida de algunas frutas cítricas, conocida como ralladura, se utiliza como aromatizante en la cocina; la parte interna blanca de la cáscara, la médula, generalmente se evita debido a su amargor. La ralladura de una fruta cítrica, típicamente limón o naranja, también se puede remojar en agua en un filtro de café y beber.

Fitoquímicos e investigación

Algunas especies de cítricos contienen cantidades significativas de la clase fitoquímica llamada furanocumarinas, una familia diversa de compuestos químicos orgánicos naturales. En los seres humanos, algunos (no todos) de estos compuestos químicos actúan como potentes fotosensibilizadores cuando se aplican tópicamente sobre la piel, mientras que otras furanocumarinas interactúan con los medicamentos cuando se toman por vía oral. Este último se denomina "efecto del jugo de toronja", un nombre común para un grupo relacionado de interacciones entre toronjas y medicamentos.

Debido a los efectos fotosensibilizantes de ciertas furanocumarinas, se sabe que algunas especies de cítricos causan fitofotodermatitis, una inflamación cutánea potencialmente grave resultante del contacto con un agente botánico sensibilizador a la luz seguido de la exposición a la luz ultravioleta. En las especies de cítricos, el principal agente fotosensibilizante parece ser el bergapten, una furanocumarina lineal derivada del psoraleno. Esta afirmación ha sido confirmada para la lima y la bergamota. En particular, el aceite esencial de bergamota tiene una concentración más alta de bergapten (3000–3600 mg / kg) que cualquier otro aceite esencial a base de cítricos.

En general, tres especies ancestrales de cítricos (pomelos, cidras y papedas) sintetizan cantidades relativamente altas de furanocumarinas, mientras que una cuarta especie ancestral (mandarinas) está prácticamente desprovista de estos compuestos. Dado que se cree que la producción de furanocumarinas en plantas es hereditaria, se espera que los descendientes de las mandarinas (como las naranjas dulces, mandarinas y otros pequeños híbridos de mandarinas) tengan cantidades bajas de furanocumarinas, mientras que otros híbridos (como limas, pomelos, y naranjas ácidas) se espera que tengan cantidades relativamente altas de estos compuestos.

En la mayoría de las especies de cítricos, la cáscara contiene una mayor diversidad y una mayor concentración de furanocumarinas que la pulpa de la misma fruta. Una excepción es la bergamotina, una furanocumarina implicada en las interacciones entre pomelo y medicamentos, que está más concentrada en la pulpa de ciertas variedades de pomelo, pomelo y naranja agria.

Una revisión de la investigación preliminar sobre dietas indicó que el consumo de frutas cítricas se asoció con una reducción del 10% del riesgo de desarrollar cáncer de mama.

Lista de frutas cítricas

Artículo principal: Lista de cítricos Pomelo Cidras ( Citrus medica) a la venta en Alemania Lima dedo rojo ( Citrus australasica), un manjar raro de Australia

Se ha sugerido que el género Citrus se origina en las estribaciones del este del Himalaya. Antes del cultivo humano, consistía en solo unas pocas especies, aunque aún no se ha confirmado el estado de algunas como especies distintas:

Híbridos y cultivares

Sweetie u oroblanco es un híbrido pomelo-pomelo. El etrog, o cidra, es fundamental para el ritual del festival judío de Sucot. Se utilizan muchas variedades para este propósito (incluida la variedad yemenita que se muestra en la imagen). Las clementinas ( Citrus × clementina) tienen la piel más fina que las naranjas. Mikan ( Citrus × unshiu), también conocido como satsumas Las naranjas dulces ( Citrus × sinensis) se utilizan en muchos alimentos. Sus antepasados ​​fueron pomelos y mandarinas. Corte transversal de cal Odichukuthi Fruta Odichukuthi Una fruta de pompia

Ordenado por parentesco. Como cada híbrido es el producto de (al menos) dos especies parentales, se enumeran varias veces.

Citrus maxima -based

  • Amanatsu, natsumikan - Citrus × natsudaidai ( C. maxima × desconocido)
  • Cam sành - ( C. reticulata × C. × sinensis)
  • Dangyuja - ( Citrus grandis Osbeck)
  • Pomelo - Citrus × paradisi ( C. maxima × C. × sinensis)
  • Haruka - Citrus tamurana x natsudaidai
  • Naranja Hassaku - ( Citrus hassaku)
  • Limón Ichang - ( Citrus wilsonii)
  • Limón imperial - ( C. × limon × C. × paradisi)
  • Kawachi Bankan - ( Citrus kawachiensis)
  • Kinnow - ( C. × nobilis × C. × deliciosa)
  • Kiyomi - ( C. × sinensis × C. × unshiu)
  • Minneola tangelo - ( C. reticulata × C. × paradisi)
  • Orangelo, Chironja - ( C. × paradisi × C. × sinensis)
  • Oroblanco, Cariño - ( C. maxima × C. × paradisi)
  • Naranja dulce - Citrus × sinensis (probablemente C. maxima × C. reticulata)
  • Tangelo - Citrus × tangelo ( C. reticulata × C. maxima o C. × paradisi)
  • Tangor - Citrus × nobilis ( C. reticulata × C. × sinensis)
  • Ugli - ( C. reticulata × C. maxima o C. × paradisi)

Cítricos a base de medicamentos

  • Alemow, Colo - Citrus × macrophylla ( C. medica × C. micrantha)
  • Mano de Buda - Citrus medica var. sarcodactylus, una cidra de dedos.
  • Variedades de cidra con pulpa ácida: cidra Diamante, cidra florentina, cidra griega y cidra Balady
  • Variedades de cidra con pulpa dulce: cidra corsa y cidra marroquí.
  • Etrog, un grupo de cultivares de cidra que se utilizan tradicionalmente para un ritual judío. Etrog es hebreo para cidra en general.
  • Fernandina - Citrus × limonimedica (probablemente ( C. medica × C. maxima) × C. medica)
  • Limón Ponderosa - (probablemente ( C. medica × C. maxima) × C. medica)
  • Limón - Citrus × limon ( C. medica × C. × aurantium)
  • Lima clave, lima mexicana, lima omaní - Citrus × aurantiifolia ( C. medica × C. micrantha)
  • Lima persa, Lima de Tahití - C. × latifolia ( C. × aurantiifolia × C. × limon)
  • Limetta, limón dulce, lima dulce, mosambi - Citrus × limetta ( C. medica × C. × aurantium)
  • Lumia : varios híbridos distintos en forma de pera con forma de limón
  • Pompia - Citrus medica tuberosa Risso amp; Poiteau, 1818 ( C. medica × C. × aurantium), originaria de Cerdeña, genéticamente sinónimo de Rhobs el Arsa.
  • Rhobs el Arsa - 'pan del jardín', C. medica × C. × aurantium, de Marruecos.
  • Cidra yemenita : una auténtica cidra sin pulpa.

Citrus reticulata - a base de

  • Naranja bergamota - Citrus × bergamia ( C. × limon × C. × aurantium)
  • Naranja amarga, Naranja de Sevilla - Citrus × aurantium ( C. maxima × C. reticulata)
  • Naranja sanguina - Cultivares Citrus × sinensis
  • Calamansi, Calamondin - ( Citrus reticulata × Citrus japonica)
  • Cam sành - ( C. reticulata × C. × sinensis)
  • Chinotto - Citrus × aurantium var. myrtifolia o Citrus × myrtifolia
  • ChungGyun - Citrus reticulata cultivar
  • Clementina - Citrus × clementina
  • Mandarina Cleopatra - Citrus × reshni
  • Siranui - Citrus reticulata cv. 'Dekopon' (ChungGyun × Ponkan)
  • Daidai - Citrus × aurantium var. daidai o Citrus × daidai
  • Encore - (( Citrus reticulata x sinensis) x C. deliciosa)
  • Pomelo - Citrus × paradisi ( C. maxima × C. × sinensis)
  • Hermandina - Citrus reticulata cv. 'Hermandina'
  • Limón imperial - (( C. maxima × C. medica) × C. × paradisi)
  • Iyokan, anadomikan - Citrus × iyo
  • Jabara - ( Citrus jabara)
  • Kanpei - ( Citrus reticulata 'Kanpei')
  • Kinkoji unshiu - ( Citrus obovoidea x unshiu)
  • Kinnow, Wilking - ( C. × nobilis × C. × deliciosa)
  • Kishumikan - ( Citrus kinokuni)
  • Kiyomi - ( C. sinensis × C. × unshiu)
  • Kobayashi mikan - ( Citrus natsudaidai x unshiu)
  • Naranja Koji - ( Citrus leiocarpa)
  • Kuchinotsu n. ° 37 - (' Kiyomi ' x 'Encore ')
  • Laraha - '' C. × aurantium ssp. currassuviencis
  • Mandarina mediterránea, hoja de sauce - Citrus × deliciosa
  • Limón Meyer, Limón del Valle - Citrus × meyeri ( C. medica × C. × sinensis)
  • Mandarina Michal - Citrus reticulata cv. 'Michal'
  • Mikan, Satsuma - Citrus × unshiu
  • Murcott - ( C. reticulata x sinensis)
  • Naartjie - ( C. reticulata × C. nobilis)
  • Mandarina nova, clemenvilla
  • Orangelo, Chironja - ( C. × paradisi × C. × sinensis)
  • Oroblanco, Cariño - ( C. maxima × C. × paradisi)
  • Lima dulce de Palestina - Citrus × limettioides Tanaka ( C. medica × C. × sinensis)
  • Ponkan - Citrus reticulata cv. 'Ponkan'
  • Rangpur, Lemanderin, Mandarin Lime - Citrus × limonia ( C. reticulata × C. medica)
  • Reikou - (Kuchinotsu n. ° 37 x 'Murcott')
  • Limón rugoso - Citrus × jambhiri Lush.( C. reticulata × C. medica)
  • Sanbokan - Citrus sulcata
  • Setoka - (Kuchinotsu n. ° 37 x 'Murcott')
  • Shekwasha, Hirami Lemon, Taiwan Mandarina - Citrus × depressa
  • Sunki, Suenkat - Citrus sunki o C. reticulata var. sunki
  • Naranja dulce - Citrus × sinensis ( C. maxima × C. reticulata)
  • Naranja Tachibana - Citrus tachibana (Mak.) Tanaka o C. reticulata var. tachibana
  • Tangelo - Citrus × tangelo ( C. reticulata × C. maxima o C. × paradisi)
  • Mandarina - Citrus × tangerina
  • Tangor - Citrus × nobilis ( C. reticulata × C. × sinensis)
  • Ugli - ( C. reticulata × C. maxima o C. × paradisi)
  • Limón Volkamer - Citrus × volkameriana ( C. reticulata × C. medica)
  • Yukou - ( Citrus yuko)
  • Yuzu - Cítricos × junos ( C. reticulata × C. × cavaleriei)

Otro / No resuelto

  • Djeruk limau - Citrus × amblycarpa
  • Gajanimma, lima carabao - Citrus × pennivesiculata
  • Hyuganatsu, Hyuganatsu pumelo - Citrus tamurana
  • Limón Ichang - ( C. cavaleriei × C. maxima)
  • Kabosu - Citrus × sphaerocarpa
  • Odichukuthi - Citrus Odichukuthi del malayalam
  • Ougonkan - Citrus flaviculpus hort ex. Tanaka
  • Sakurajima komikan naranja
  • Shonan gold - (Ougonkan) Citrus flaviculpus hort ex. Tanaka × (Imamura unshiu), Citrus unshiu Marc
  • Sudachi - Cítricos × sudachi

Para híbridos con kumquats, consulte citrofortunella. Para híbridos con la naranja trifoliada, ver citrange.

Ver también

Referencias

enlaces externos

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