Gepuk
 Empal gepuk ternera frita dulce | |
| Nombres alternativos | Empal o Gepuk |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Java Occidental |
| Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Carne de res frita con especias dulces |
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Libro de cocina: Empal gepuk Empal gepuk ( sundanés ) o simplemente conocido como empal o gepuk es un plato de carne de res frita dulce y picante de Indonesia. Este plato es comúnmente popular en la isla de Java, pero su origen se remonta a la cocina sundanesa de Java Occidental, Indonesia.
- 1 ingredientes
- 2 Galería
- 3 Ver también
- 4 referencias
- 5 enlaces externos
Ingredientes
La carne de vacuno que se utiliza preferentemente en este plato es la parte de la pierna. Primero se hierve la carne hasta que esté bien mediana, luego se corta bastante gruesa a lo largo de la fibra muscular en el tamaño de media palma. Luego, con un mortero de piedra y un mortero, los trozos de carne se baten suavemente para aflojar las fibras de la carne y extender un poco su tamaño. Las especias utilizadas en este plato son chalota molida, ajo, ají, cilantro, azúcar de palma y sal, mezclados con limoncillo magullado, galanga, daun salam ( hoja de laurel indonesia), un poco de leche de coco y agua de cúrcuma. Los trozos de carne se cocinan bien con las especias hasta que la carne absorba las especias y el caldo se evapore. Luego se fríen los trozos de carne en aceite de coco hasta que el color se oscurezca y la carne esté lista. El empal gepuk se espolvorea con bawang goreng (chalota frita) y se sirve con arroz al vapor. Este plato de ternera frita tiene un sabor suculento, con un dulzor suave adquirido del azúcar de palma y un toque picante.
Galería
- Empal Gepuk
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Empal gepuk con verduras, arroz y sambal
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Empal gepuk y calamares salados en buffet
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Empal gepuk como parte de nasi kuning
