Alpeorujo es el residuo sólido líquido generado por el nuevo método bifásico de extracción del aceite de oliva.
Se denomina al orujo el residuo sólido húmedo, que se genera por los métodos tradicionales de extracción, a base de prensas, y los procesos continuos de decantación trifásica. El proceso genera adicionalmente una corriente de aceite de oliva y dos corrientes de residuos, el Orujo y un residuo acuoso llamado alpechín.
