Saganaki

Saganaki

Curso	Entremeses
Lugar de origen	Grecia
Variaciones	Muchos
Libro de cocina: Saganaki   Medios: Saganaki

En la cocina griega, el saganaki ( griego σαγανάκι) es cualquiera de una variedad de platos preparados en una sartén pequeña, siendo el más conocido un aperitivo de queso frito.

• 1 Etimología
• 2 Descripción
  • 2.1 Estilo de servicio norteamericano
• 3 Ver también
• 4 referencias

Etimología

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Los platos llevan el nombre de la sartén en la que se preparan, llamada saganaki, que es un diminutivo de sagani, una sartén con dos asas, que proviene de la palabra turca sahan 'plato de cobre', tomada del árabe صحن ( ṣaḥn).

Descripción

El queso que se usa en saganaki suele ser el queso graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri o queso feta de leche de oveja. Las variaciones regionales incluyen el uso de queso formaela en Arachova, halloumi en Chipre y vlahotiri en Metsovo. El queso se derrite en una sartén pequeña hasta que burbujee y generalmente se sirve con jugo de limón y pimienta. Se come con pan.

Otros platos cocinados en una sartén saganaki incluyen camarones saganaki (en griego : γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) y mejillones saganaki (en griego : μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), que suelen tener base feta e incluyen una salsa de tomate picante.

Estilo de servicio norteamericano

En muchos restaurantes de Estados Unidos y Canadá, después de ser frito, el queso saganaki se flambe en la mesa (a veces con un grito de " ¡opa! ), Y las llamas generalmente se extinguen con un chorrito de jugo de limón fresco. Esto se llama" flamear saganaki" y al parecer se originó en 1968 en el restaurante Parthenon en Chicago 's Greektown, basado en la sugerencia de un cliente.

Ver también

• Portal de Chicago
• Portal de Illinois
• Portal de alimentos

• Leipäjuusto
• Lista de entremeses
• Lista de platos griegos
• Queso saganaki

Referencias

1. ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
2. ^ Triantafyllidis, Λεξικό της κοινής Νεοελληνικής ( Diccionario Triantafyllidis )
3. ↑ ^{a b} Gayler, Paul (15 de septiembre de 1998). Pasión por el queso: más de 130 formas innovadoras de cocinar con queso. Macmillan. ISBN   978-0-312-19204-4.
4. ^ https://web.archive.org/web/20150131105538/http://www.theparthenon.com/history.html
5. ^ El Partenón: Historia
6. ^ "Resultado de la consulta de WebCite". www.webcitation.org. Archivado desde el original el 26 de octubre de 2016. Consultado el 8 de noviembre de 2016. Citar utiliza un título genérico ( ayuda )
7. ^ "Explorando Chicago". Universidad de Illinois en Chicago. Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2007. Consultado el 23 de septiembre de 2007.
8. ↑ Zeldes, Leah A (30 de septiembre de 2002). "Cómo comer como un chicago". Guía de restaurantes de Chicago. Guía de restaurantes de Chicago. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2002. Consultado el 30 de septiembre de 2002.
9. ^ Zeldes, Leah A. (27 de agosto de 2009). "¡Opaa! Chicago Taste of Greece vuela este fin de semana". Restaurantes en Chicago. Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc. Consultado el 28 de agosto de 2009.